麪粉500克、水900克、白糖20克、芝麻10克、花生仁（油炸）50克、白糖80克、乾麪粉10克
烹飪步驟：
1、不是開水燙麪，正確的做法是：清水入鍋，加入20克白糖煮沸，改中火，倒入麪粉，快速攪拌均勻，直到看不到乾麪粉，盛出放入案板待涼。
2、放涼的燙麪，撒上1把乾麪粉，我沒有具體稱，你能抓多少就抓多少。再加入60克食用油，這是起脆皮的關鍵。下手揉至看不到乾粉，燙麪團呈光滑狀。
3、不用餳面，直接搓成條，切成均勻大小的劑子，每個劑子約35克左右，這個大小的油糕剛剛合適。每個劑子團成圓球，蓋上保鮮膜靜置備用。
4、我們調個糖餡。50克熟花生仁和10克熟黑芝麻破壁機打成沫，加入80克白糖，10克乾麪粉攪拌均勻。
5、將燙麪劑子做成窩窩頭狀，放入一勺糖餡，包起來，壓成圓餅。這裏有個重點，要想圓一定要壓邊。整個邊一圈都用兩個掌心壓薄即可。
6、起鍋燒油，油温6成熱，放入生胚，小火慢炸（這是重點，一定是小火）。小火慢炸出來的糖糕會鼓泡，也不會破皮，各個都是空心酥脆，不粘牙。
1、 先來處理雞翅根，清水反覆沖洗乾淨以後在正反面以及側面都用刀劃幾下，多劃幾刀不僅方便入味兒，更能增加雞肉和炸粉的接觸面積，增加和油的接觸面積，這樣表皮會更加酥脆。
2、 加入味極鮮醬油，蠔油，老抽和食鹽，幾種簡單的調料就可以了。
3、 用手反覆抓勻後醃製半小時以上。
4、 準備炸粉，我用的是買來的成品炸粉。
5、 醃製入味兒的雞翅根全身包裹一層炸粉，用手壓實，抖掉多餘的粉，然後放入清水碗中蘸水，再次包裹一層炸粉，壓實後抖掉多餘的，這個程序反覆做五到六次，也就是包裹五到六層炸粉。
6、 鍋中倒入稍多食用油，大火燒至6成油温，也就是放入一根筷子，周圍有細密的氣泡冒出來的狀態，轉中小火，把雞翅下鍋炸。
7、 中途不時翻面，炸至表面金黃酥脆就可以撈出控油了，炸制過程大約需要五分鐘。
8、 表皮酥脆，中間的雞肉鮮嫩多汁，完全不用蘸任何調料
用料：豬瘦肉250克，麪粉2勺，澱粉2勺，清水適量，生抽適量，十三香，鹽少許，葱，薑片各適量
步驟：
1、豬肉切條加葱，薑片，十三香， 生抽，鹽抓勻醃製20分鐘。
2、取麪粉，澱粉攪勻後加水攪拌成稀糊狀。
3、醃好的肉挑出葱姜，把肉條放入炸糊裏拌勻。
4、鍋熱油五成熱下肉條炸至肉條浮起表面微黃撈出。
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