第一步，一小碗黃豆放入鍋裏炒熟，炒好後倒入料理機裏打成細粉，打好後裝碗備用，接着在準備一些熟芝麻也打成粉，一袋五香鍋巴也打碎。
第二步，準備一個盤子，里加入3勺鍋巴，2勺黃豆粉，2勺白芝麻粉，一勺孜然粉，一勺孜然顆粒，一勺花椒粉，一勺麻辣鮮，兩勺辣椒麪，然後先給它攪拌均勻。
第三步，接着加入一勺雞粉，適量的精鹽，再次攪拌均勻即可。
第四步，鍋裏一次多倒一些油，放一根筷子，開始冒密集泡泡時，説明油温可以了，然後舀點兒熱油，把調料粉潑一下，油温不能太高，太高的話調料容易糊。
第五步，調料做好後就可以炸菜了，鍋裏放入自己喜歡吃的菜，金針菇，辣椒，麪筋，火腿都可以，把菜的水分炸幹就可以了，炸好後控油撈出，接着倒入潑好的辣椒裏面，攪拌均勻。
第六步，然後再把白吉饃放入油鍋裏面，中小火炸到表面金黃酥脆。
第七步，炸好的燒餅用小刀從中間化開，用刷子在燒餅上抹點調料，然後加上拌好的菜就可以享用了。
油炸白吉餅調料配方做法
1、清水中放入酵母，靜置五分鐘
2、放入麪粉，攪拌成絮狀，揉成麪糰，發酵兩小時
3、將麪糰按壓成長條，從一端捲起，按壓成餅狀
4、鍋中放油，放入麪餅，煎至兩面金黃
5、將香菜、滷肉切沫，放入鹽，攪拌均勻
6、將白吉饃對半切
7、想白吉饃中塞入肉末，即可使用
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