主料:
麪粉500g
輔料:
調和油適量
食鹽適量
步驟1
麪粉加入酵母發酵40分鐘左右
步驟2
將發酵好的麪粉揉3到5分鐘,然後團成麪糰
步驟3
然後往麪糰上抹油,避免沾手
步驟4
一個麪糰擀成麪餅,中間用刀拉5刀
步驟5
放入預熱的油鍋內,開炸
步驟6
炸制金黃色即可
油炸穿眼餅的做法
步驟 1
80克剩米飯加90克水用料理機打成糊。
步驟 2
將打好的米飯糊倒入一個大點的容器內,加入150克粘米粉、50克糯米粉、200克水、5克鹽,適量葱花攪拌均勻。攪好後是很濃稠的糊狀,太稀炸的時候蓬不起來。
步驟 3
鍋內倒油,把餅勺放入油鍋內,和油一起加熱,這樣炸起來才不粘勺。油燒至5成熱,約180度,放入筷子周邊會起很多小氣炮,將火調至中火(火大了餅焦得快,火小了油温降低了半天炸不好)。從熱油中拿出餅勺,用另一個勺子舀適量米糊倒入餅勺,入鍋炸。
步驟 4
炸幾分鐘後餅會自然從勺上脱落,這時可翻個面繼續炸,炸至兩面金黃即可