小米包排骨的做法

主料：豬排骨500克、小米適量。

輔料：紅豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、精鹽、味精、姜、大葱、土豆、菜籽油和麻油各適量。

做法步驟：

第一步、把排骨斬成4釐米長的節，然後浸泡半小時去血水，清洗乾淨後控幹水分。小米淘洗乾淨，提前3小時浸泡。將紅豆瓣剁細，姜切末，葱切花。

第二步、將排骨放到蒸碗中，然後加入準備好的紅豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、薑末和菜籽油充分攪拌均勻。

第三步、將浸泡好的小米鋪在排骨上，然後攪拌均勻，讓每根排骨的表面均勻地裹上小米，然後蓋上保鮮膜醃製2小時，使排骨更加入味。

第四步、將土豆清洗乾淨後切片，然後擺在盤底，待排骨醃製好後將排骨擺放在土豆片上。

第五步、上籠鍋用旺火蒸40分鐘，待排骨蒸熟後取出，然後撒上葱花。

第六步、熱鍋，倒入適量的麻油，燒至七成熱，然後起鍋將熱油淋在葱花上面即成。