用料:熟細面 五兩（250g），油麥菜（小青菜） 一小把，胡蘿蔔 一小根，洋葱 半個，雞蛋 3個，生抽 適量，鹽 小半勺，雞精 適量，蒜 幾瓣
步驟 1
生面上籠鋪散，水開後蒸20分左右（中間揭蓋鬆一下面）。取出鋪開晾涼。這一步可以提前做好，面存在冰箱裏，隨吃隨取。五兩是兩人份。
步驟 2
蔬菜切絲。蒜瓣切碎。蔬菜這個很自由，除了菜譜上的，常用的還有蒜薹，豆芽，白菜，蒜苗，芹菜，火腿腸之類的，有啥放啥。
步驟 3
雞蛋打散，蛋液入油鍋用筷子快速劃炒（畫圈），這樣炒的雞蛋比較散。蛋液凝固後倒進碗裏備用。（記得把鍋邊漏的油擦乾淨）
步驟 4
鍋裏重新倒油，和炒雞蛋差不多的量。蒜入鍋炒香，然後加入蔬菜，一點點鹽和適量的雞精。
步驟 5
蔬菜炒軟後，加入生抽（多放點，怕掌握不好味道的也可以一邊炒一邊加），略翻兩下，將面放進去，再放炒好的雞蛋進去。翻炒均勻，即可出鍋。
準備食材：新鮮的蒸熟的細麪條，青椒，雞蛋，香葱，生抽，老抽，鹽，胡椒粉。做法和步驟：香葱切成葱花，青椒切成絲，雞蛋攪拌成雞蛋液，油鍋裏倒入油燒熱，先把雞蛋炒成雞蛋液。把其它的食材，青椒和洋葱倒進油鍋裏翻炒，炒至8成熟之後，把細麪條倒進油鍋裏翻炒，這裏面要注意，細麪條買的就是已經蒸熟的，不用炒太久就會成熟。把所有的食材都在油鍋裏翻炒，翻炒一會兒，倒入一些生抽，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，翻炒兩分鐘就可以出鍋裝盤了。
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