主料
茄子1根，土豆半個
輔料
青尖椒1個，黃椒1/4個，紅椒1/4個，大蒜4瓣，葱白2小段，生抽1湯勺，料酒1湯勺，蠔油1茶勺，6月香豆瓣醬1茶勺，鹽少許
步驟：
1、準備所有材料。
2、葱姜切末。
3、茄子、土豆切成滾刀塊，青紅黃椒切成三角塊。
4、鍋里加油，大火加熱。
5、油熱後倒入茄子，將茄子炸熟後撈起控油。
6、將土豆倒入油中，炸至表面金黃，撈起控油。
7、將青紅黃椒倒入油中，炸幾分鐘，撈起控油。
8、將除植物油以外的所有調料放入小碗中，兑成調味汁備用。
9、將鍋中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
10、倒入茄子、土豆、青黃紅椒，大火翻炒幾下
11、快速倒入調味汁，炒勻。
12、加入剩下的蒜末，炒勻，關火，裝盤即可
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