用料
沙姜
5塊海天柱侯醬 2勺生抽 1勺黑胡椒粉 研磨器轉三圈的量生粉 2勺雞 半隻紅葱頭 4個蒜 7瓣鹿茸菇 一把，口感很脆小米辣 2個
沙姜雞煲砂鍋雞的做法步驟
步驟 1
生粉兩勺，生抽一勺，柱侯醬兩勺，研磨黑胡椒的瓶子轉三圈。戴一次性手套抓勻備用。
步驟 2
叮咚買的紅葱頭，均價幾毛錢一個，取4個。
步驟 3
紅葱頭/小洋葱去皮切開。用大洋葱，半個就夠，一樣的方法切開。
步驟 4
沙姜清洗乾淨泥沙，我不去皮，直接洗好晾乾切塊，形狀無所謂。
步驟 5
所有配料備齊
步驟 6
鐵鍋鍋熱倒油，兩面煎到皮微黃，表面有點收縮即可。
步驟 7
砂鍋倒能平鋪一層的底油，油熱冒煙，放沙姜，辣椒，洋葱，蒜瓣。用筷子攪和到洋葱有點軟。
步驟 8
鐵鍋裏的雞，連同底油倒入砂鍋，鋪在沙姜蒜瓣上面，儘量鋪均勻。
步驟 9
加蓋，中火。
步驟 10
約熱五分鐘，砂鍋開始冒煙時，取一瓶蓋白酒，這個牛欄山不錯(燒草頭也非常贊)，白酒從鍋蓋邊倒下去，慢點可以淋一圈。
步驟 11
白酒下去，煙會更多，悶一分鐘開蓋，加入菇和一點青椒，青椒加不加無所謂，不影響味道，顏色會好看一點。放入蔬菜再加蓋悶兩分鐘。
步驟 12
開蓋，筷子攪和一下，底部可能會有輕微粘鍋，沒關係，筷子底部鏟一下。
步驟 13
完成。
主料
清遠雞半隻
輔料
沙姜適量
蒜米適量
醬油適量
蠔油適量
鹽適量
花生油適量
做法步驟
1、沙姜去皮
2、沙姜加少少水打成沙姜水
3、雞肉砍塊，蒜米拍碎
4、加肉加入沙姜水，蒜米，醬油，蠔油，鹽，油攪拌均勻。醃製10分鐘
5、醃製10分鐘
6、先大火燒開，再調小火慢慢煮
7、煮15分鐘左右就熟了，熟了收幹水份就行了
鹽，醬油，料酒，沙姜兩塊(拍過的有靈魂的那種)放雞肉裏醃製兩個鍾
步驟 2
沙姜很多塊，拍扁，具體多少塊自己體會，反正少了真的吃不出沙姜味，放心，吃得起雞的人是可以實現沙姜自由的
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