1、食材：大米250g、鮮肉150g、小白菜50g、葱、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、鹽適量。
2、煮米：將大米洗淨放入砂鍋中，倒入適當的水，大火煮開。
3、濾米：待猛火將大米煮到8分熟的時候，用濾網濾去米湯待用。
4、炒菜：將準備好的鮮肉切成絲，大火燒油到8成油温，放入肉絲翻炒至白色，放入葱薑蒜，香醋，大豆油適量，放入洗淨的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。
5、蒸米：將砂鍋洗淨擦去水分，在鍋的邊緣塗抹適當的菜籽油（目的：是為了讓鍋巴可以很酥脆），放入濾米，放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鐘轉小火蒸15分鐘即可。
曲靖砂鍋飯也是一道經典美食，先把米淘洗乾淨備用，然後切土豆和火腿，先把土豆塊放在砂鍋底部，加上米，然後再上面放上幾塊火腿片，再放上一點豌豆米，然後加水沒過所有的食材，蓋上蓋子，就可以開始煮了，這樣做出來就很美味了。
1、準備食材
2、大米洗淨後泡水半小時，放入砂鍋，加水過半指，中火煮開，小火悶15分鐘
3、瘦肉切薄片，加入澱粉，薑汁，水，一點鹽攪拌均勻，呈掛漿狀態
4、洋葱，姜切絲
5、平底鍋里加一點點的油，放入肥肉煸出油來，放入薑絲，至薑絲肥肉都脱水上色後盛出備用
6、下整粒的蒜頭，洋葱絲熗鍋，下肉片，迅速劃開成型，加入1/3耗油水混合物，加蓋悶煮5分鐘，再加入剩下的耗油水
7、把肉片倒入飯中，中間打一個蛋，再把肥肉薑片撒在表面，加蓋開小火，悶3分鐘，即可
8、出鍋前可以再撒點葱花做裝飾
9、做的雙人份的，盛出來
10、配小菜，美滋滋
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