為什麼陶瓷的不粘鍋還是會粘

陶瓷不粘鍋之所以不粘是因為它的塗層，無論什麼材質的塗層如果分解了的話也就沒有了不粘的意義。很多人在一日三餐做飯的時候特別喜歡爆炒，爆炒的時候會把燃氣灶的火量調到最大。這樣的高温烹飪習慣久而久之會導致不粘鍋的不粘塗層就會分解，從而失去了不粘的特性。

而且在這個過程中，不粘塗層中的部分有害物質會被釋放出來，在烹飪中混入食物裏面，長時間使用的話就會對我們的身體健康造成危害。因此，在使用不粘的平底鍋或者煎鍋烹飪做飯的時候，儘量保持在小火和中火之間，避免火速太大分解塗層。廚具在做飯的時候，如果使用一些比較堅硬材質的廚具，比如鐵質或者不鏽鋼的鍋鏟。這些材質堅硬的廚具都會很容易的刮傷塗層，然後破壞不粘鍋的表面。所以在使用不粘鍋的時候最好不要配合使用特殊材質的廚具，儘量的選擇一些可以防止刮傷材質的廚具，比如説橡膠或者木質的廚具。

為什麼陶瓷的不粘鍋還是會粘

1、陶瓷不沾炒鍋使用前要用食用油抹一遍做保養在使用2、清洗時不要用硬質東西清洗，使用時不要用有尖鋭角的鏟子，這些都容易引起陶瓷劃傷，破壞不沾效果3、陶瓷不沾過使用時不要用太大的火力4、使用完畢一定要清洗乾淨，不然留下的殘渣易產生積碳一起粘鍋

為什麼陶瓷的不粘鍋還是會粘

食物只所以會粘在鍋上，是由於熱毛細對流在食用油中形成幹斑造成的。

對流指的是流體內部由於各部分温度不同而造成的相對流動，即流體(氣體或液體）較熱的部分上升，較冷的部分下降，循環流動，互相摻和，最終使温度趨於均勻。

幹斑指的是增強材料局部區域未被充分潤濕而引起表面膜層不完整的斑痕。

當鍋從下面加熱時，在油膜中形成温度梯度，而這些温度梯度會引起密度梯度變化，温度較高的油流向鍋的外圍，而温度較低的油則在過的中心，形成了熱毛細對流。當中間的油膜變得比臨界值薄時，油膜就會破裂從而形成幹斑。