腐竹泡軟了怎麼補救

腐竹泡軟了可以調涼菜吃，或者炒着吃都是可以的。也可以放冰箱內保存，以免在常温下變質了。腐竹的營養價值與黃豆相似，優質的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，乾燥易碎，無雜質，有大豆固有的清香腐竹發潮不發黴是可以食用，注意腐竹是有保質期的。

1、首先準備好的腐竹，我們要先用剪刀把腐竹給剪短一點，大概長度在6釐米左右就可以了，不要把腐竹剪得太短，也不要留得太長。剪好以後的腐竹，要往裏面加入40度左右的温水，採用温水去浸泡腐竹。

2、泡發腐竹，冷水容易細菌滋生，腐竹泡發程度不夠，熱水容易讓腐竹中營養流失，所以採用温水泡發腐竹，是最適合的。除了採用温水泡腐竹以外，我們還要往腐竹中加入一勺的食鹽，用食鹽水去泡發才最正確。

3、往腐竹中加入一勺食鹽，能夠讓腐竹快速吸收水分，從而使得腐竹快速膨脹。對腐竹進行泡發的時間，控制在半小時左右就可以了，如果時間太長的話，容易把腐竹給泡得太軟，半小時左右，泡出來的腐竹剛剛好，既不軟也不硬。