炒肉不粘鍋的技巧：
第1招、肉切完先用鹽抓拌，放料酒去腥，再放適量蛋清抓勻。蛋清別放太多，否則炒出的肉很粘鍋。
第2招、放完所有調料後，一定得淋一點植物油拌勻，不僅可減少粘鍋，還可以鎖住肉裏的水分，確保在炒制時不流失，這樣口感自然好，也不粘鍋。
第3招、用鐵鍋炒肉時，可先把鐵鍋燒熱至冒煙，再倒入油，並立即放肉，這時，油的温度剛好適合炒肉片、肉絲，且不會粘鍋。
首先就是要有一個不粘鍋，然後把肉片用澱粉和老抽研製一下，再把鍋中燒油多放一些油，把肉片放進去，大火炒熟，加上葱薑蒜和調味料
品位站
