主料:
豌豆500克,鹹鴨蛋200克
調料:鹽2克,黃酒2克,薑汁2克,豬油(煉製)30克,澱粉(蠶豆)5克
製作方法:
1、 鹹鴨蛋洗淨,煮熟,取蛋黃備用
2、 炒鍋放旺火上,下熟豬油,六成熱時放入鴨蛋黃炸一下,放入豌豆略炒
3、 再添入奶湯15毫升,下精鹽、味精、薑汁、黃酒,待入味後,下入濕澱粉,勾流水芡,汁濃出鍋裝盤即成
4、 將鴨蛋黃用刀軋碎。