粳米在南方叫什麼米

粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。粳米是粳稻的種仁，又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳温赤粳熱，白粳涼新粳熱，陳粳涼。米質黏性較強，脹性小，其味甘淡，其性平和，無論煮飯還是熬粥，吃口都較好。北方吃的多數都是粳米。