用料
茄子1個，甜麪醬2勺，蒜6瓣，葱1根，姜2片，生抽1勺，糖1/2勺，醋1勺，雞精1/2勺，澱粉2勺，鹽1/2勺，白胡椒粉1/3勺，雞蛋1個
步驟 1
茄子洗淨，切滾刀塊。
步驟 2
雞蛋打散，茄子塊先沾蛋液，再裹澱粉。
步驟 3
起鍋燒油（油別太少，否則會被茄子全吸收），油温七成熱，下茄子煎至表面金黃撈出控油。
步驟 4
按照菜譜中比例調汁：甜麪醬，水澱粉（就是水+澱粉），雞精，白胡椒粉，生抽，醋，白糖，鹽。
步驟 5
再次起鍋燒油，下葱薑蒜爆香，下調好的汁，炒勻。
步驟 6
下茄子，小心翻炒至裹勻，這裏用力要柔，當心不要炒碎了。
步驟 7
出鍋，撒葱花，上桌。
先將茄子清洗乾淨，切成滾刀塊，然後備用。
在準備少許大葱和大蒜，少許小米辣，起鍋燒油熱放入茄子塊，進行翻炒，待茄子塊變軟後，起鍋備用。
然後起鍋燒油熱放入大葱大蒜小米辣爆香，然後放入少許甜麪醬，和茄子塊，一起翻炒幾下，加入少許耗油翻炒幾下，然後起鍋，即可食用。
甜麪醬炒茄子
原料：茄子、甜麪醬、葱花、幹辣椒、生抽。做法與步驟：
第1步、茄子去皮切絲。
第2步、準備好葱花和幹辣椒。
第3步、起鍋燒油下入葱花和幹辣椒炒香。
第4步、放入茄子翻炒。
第5步、加入生抽翻炒。
第6步、最後放甜麪醬翻炒製成熟關火。
第7步、出鍋裝盤。
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