豆腐怎樣做才更鮮更嫩

食材清單 

嫩豆腐300g 五花肉 250g，香菇3個 ，香葱 2根，澱粉水適量 ，胡蘿蔔半根，料酒1大勺 生抽1大勺，紅燒醬1/2小勺 ，胡椒粉1/2小勺，白砂糖1小勺 ，鮑魚汁1大勺，冬筍100g

做法 

1、嫩豆腐和冬筍切小丁。

2、胡蘿蔔和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起備用。

3、五花肉去皮切小塊，放入絞肉機中打碎。

4、鍋熱放入一小勺食用油，放入肉末煸炒出油，放入葱白煸香後延鍋邊倒入1大勺料酒。

5、然後把冬筍、胡蘿蔔、香菇倒入翻炒，再倒入600ml的開水或者高湯。

6、倒入鮑魚汁、生抽、紅燒醬油、胡椒粉、白糖炒勻加蓋燜煮3分鐘。

7、倒入豆腐丁輕輕推動再燜煮2分鐘

8、最後邊用鍋鏟推動豆腐，邊淋入澱粉水至湯汁濃稠即可。