紅糖燻肉的做法

用料：醬油30克，、茶葉2克、鹽15、大葱15克、姜10克、花椒5克、味精5克、紅糖110克、香油3克

做紅糖燻肉的步驟：

將夾心肉刮淨毛茬、雜質，洗乾淨後修成正方塊形上下左右用鹽、花椒、味精、紅糖、葱薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，小火燜煮約1個小時以上，至肉達到八成熟時撈出後晾涼將晾涼的肉放鐵絲網上，將調均勻塗在肉上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，薰約10多分

準備材料：梅肉一塊、大骨頭一根、八角、桂皮、花椒、肉桂、豆蔻、葱段、薑片、紅糖、茶葉、鹽、香葉

製作步驟：

1、把肉洗淨用冷水泡一夜，也可以放裏脊，但口感沒梅肉好

2、第二天把肉和泡肉的湯再加水放煮鍋裏，放除糖和茶葉所有調料 煮至用筷子很容易扎透就可以了

3、找個破一點的舊鍋，錫紙放在最下邊，撒上糖和茶葉

4、放上簾子，把肉擺上

5、蓋蓋，開火，一直燒到冒煙，大概三分鐘左右，中間不要開蓋，關火後等煙沒，再燜十幾秒，開蓋看顏色

6、最後切片裝盤就好了