1、首先準備一隻大大的烤盤。 墊好錫紙。 烤箱預熱450F ，將自己喜歡的蔬菜切成大塊。
2、蔬菜鋪在烤盤裏以後灑上鹽和黑胡椒澆上橄欖油拌勻。
4、送入烤箱烤一個小時左右，中間翻動一次。 烤好後放涼，吃的時候用少量的醋可以吃了。
擴展資料：
1、燒烤：蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤，香味十足。最好將蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤適當的時間，再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過程中應經常翻動，防止烤焦烤糊。
2、煎炒：球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹飪時間，綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減。烹調過程中，要觀察蔬菜色澤，或是品嚐口感，防止燒過頭。
3、烤箱烤：甜菜、南瓜、胡蘿蔔、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對較慢，烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解，蔬菜口感更甜，味道更濃。
4、烤制之前，務必在蔬菜上刷點食用油，置於平底烤盤等容器內。烤制過程中還應適當翻動，這樣烤制的蔬菜色澤更均勻。烤箱温度取決於蔬菜切塊大小，大多數情況下，烤箱温度宜設置為204攝氏度至232攝氏度。
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