湘菜扇子骨的做法

食材清單

扇子骨 2斤 、 鹽 適量 、 米酒 少許 、 油 適量 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 蠔油 1勺 、 蒜泥 適量 、 辣椒粉 適量 、 孜然粉 適量

烹飪步驟

1、切片的扇子骨，清洗乾淨，在鍋裏浸泡半個小時，再清洗乾淨

2、切片的扇子骨，清洗乾淨，在鍋裏浸泡半個小時，再清洗乾淨

3、蒜泥下油鍋爆香

4、除孜然粉、辣椒粉以外的所有調料放進鍋裏與蒜泥油一起攪勻

5、再把扇子骨倒進去，攪拌均勻後醃製十分鐘

6、烤箱提前預熱220度，烤網鋪上錫紙，刷上油，擺放好扇子骨，放烤箱中層上下火烤制20分鐘，取出來將扇子骨翻個面，再烤15分鐘

7、烤好後隨自己喜好撒上孜然粉或辣椒粉，再加點熟白芝麻也可以，好啦開啃吧！

1、先將帶肉的扇子骨汆水撈出，過涼清洗乾淨，入高壓鍋

2、加適量清水、葱、姜、料酒壓5分鐘撈出，待涼將扇子骨肉取下，切成小片

3、鍋入豬油燒至7成熱，將扇骨肉下鍋煸炒，加蒜籽、青椒、幹椒粉、鹽、味精、醬油、生抽、蠔油、少許高湯，翻炒均勻，將汁收幹即成。