平菇撕小塊，關鍵來了，不要以為洗乾淨就行了，一把一把進行擠水，擠了後，平菇才炸得酥
步驟 2
雞蛋打散，加麪粉，調成掛漿麪糊，加鹽，少量加點醬油，這樣才炸得金黃
步驟 3
油熱後，平菇掛漿下去炸，鍋小可以分兩次三次炸
步驟 4
油炸酥的關鍵是炸兩次，第一次炸的有金黃，不要讓連在一起，第一二次炸就是炸得酥脆
步驟 5
起鍋沙上孜然粉，或椒鹽也行，上桌，問這菜什麼是好壞標準：那就是酥脆而不幹，非常好吃，比炸雞柳好吃
1、蘑菇去根洗淨後撕條
2、撕條後擠去蘑茹中的水份裝盆，打2個雞蛋放適量的鹽、花椒粉面粉拌勻
3、已經掛好糊的蘑菇
4、鍋中油温八成熱把蘑菇一條一條放入油鍋炸制，待蘑菇炸熟變黃色撈出(第一遍炸也叫軟炸)，蘑菇全部炸完後等鍋裏的油温再次升高後放入炸好的蘑菇復炸一下快速撈出裝盤
5、裝盤好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了
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