杭州白切肉正宗做法

材料：五花肉500g、葱薑蒜、白芝麻、紅棗、香菜。

香料：八角、香葉。

調料：辣椒粉、香醋、食鹽、生抽、老抽、芝麻油。

製作方法:

1:先把五花肉放在温水裏浸泡一會兒，用水把血水和雜質都洗乾淨。

2:鍋里加一些清水，放進五花肉，加八角、香葉、生薑、大葱、紅棗、生抽，蓋上蓋子按下煲湯鍵，煮一個小時。

3:當五花肉可以輕鬆插進筷子，讓它繼續煮15分鐘，然後把五花肉撈出來。

4:大蒜剝皮後切成蒜末，放進碗裏，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油燒熱後，澆在辣椒麪和白芝麻、蒜末上。

5:在另一個碗裏，加一些食鹽、陳醋和芝麻油，攪拌均勻後，倒進辣椒油碗裏，再攪拌均勻，料汁就做好了。

6:五花肉放涼之後，用刀切成片，裝在盤子裏。撒一些香菜，把料汁直接澆在肉片上就行了。當然，你也可以蘸着吃。