莆田白切羊肉的正宗做法

將羊肉洗淨後，放入沸水鍋內焯去血水後再洗淨，裝入盛器內，加入京葱、生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉熟時取出，除淨京葱、生薑和白蘿蔔，放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷。

第二步取一隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、味精、生抽、白醋和蒜末再稍炒並調味，用適量冷開水稀釋，備用。

最後取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盤內，撒少許香菜末，連同碟子內的調料一起上桌。