自制越南卷粉鍋

越南卷粉是一種用大米打磨成米漿後製作成薄餅狀再包裹着一些小食後蒸制而成的。越南卷粉不僅在越南當地非常受歡迎，在我國也是相當受大家喜愛的

用料：粉漿：卷粉粉200g、水600g、餡料：鹽2g、木耳1把、洋葱1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、葱1根、胡椒粉少量、生抽4勺。

蘸汁：魚露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎適量、鹽適量、蒜蓉2瓣。

越南卷粉的做法

1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿，加入2g鹽。

2、舀1大湯勺粉漿到小鍋中，再倒入半碗水。小火加熱做熟漿，一直攪拌，計時顯示我從開火到成熟漿，大約一分鐘。

3、將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時。可以過篩一遍。

4、瘦肉剁碎，洋葱切丁，木耳焯水後切碎。

5、將瘦肉、洋葱、木耳、葱花、蒜蓉、醬油混合攪勻，放入適量胡椒粉攪勻。

6、熱鍋倒油，將餡料炒熟，翻炒至幾乎無湯汁。盛出備用。

7、將2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、適量鹽、蒜蓉混合，用小鍋燒開後，關火，加入兩勺米醋，盛碗中放涼。

8、用大湯勺舀粉漿，大盤子中刷薄油，放在一旁。

9、平底鍋保持小火加熱，刷一層油，倒入2大湯勺粉漿，晃開成粉皮，等粉皮幾乎變透明後，關火。

10、將平底鍋翻過來直接蓋在大盤子上。鋪上兩三勺子餡料卷好即可。

11、將蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。