控制好油的温度。要想油炸豆腐能夠膨脹,一定不要用熱油,因為若油温過高炸出來的豆腐表面熟了裏面還沒有熟,最好把油温控壹制到七成熱,這樣炸出來豆腐才會膨脹起來,而且表面不會糊,內部也能熟。一定要不停的翻面,不然受熱不均勻,也很難炸膨脹