豇豆的選擇一定要買捏起來硬硬的，顏色偏綠的，新鮮的，如果是早晨摘的還帶着露水的豇豆最好，超級新鮮（不要買老豇豆和軟豇豆，也就是捏起來有些空的那種）。
將洗乾淨晾乾水份的豇豆依次塞進罈子裏（記得不要切斷，就整條放進去。切開的話，水份會全部灌進豇豆裏去的，豇豆就會變軟。）
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