1、黃豆芽洗乾淨，焯水1分鐘。
2、焯水後的黃豆芽用冷水沖涼，並控幹水份。
3、放入薑末、蠔油、鹽、白糖、麪粉、少許澱粉，並打入一個雞蛋。
4、放入十三香，加一點水攪拌均勻
5、麪糊不要調的太稀，如果麪糊稀了，就再放點麪粉調和。
6、用勺子挖起一個麪糰，輕輕放入油鍋裏。
7、油温在五成熱的時候放入丸子，筷子插在油鍋裏，周圍起小泡泡就可依次放入丸子，炸變色就可撈出。
將黃豆芽洗淨去皮，為了吃着口感更好，皮要儘量去幹淨。
將葱、蒜、黃豆芽放在一起切碎，盛入盆子裏。
放入鹽，倒入麪粉，不要加水，將生雞蛋打開倒入。用手將豆芽與麪粉拌勻，再不停的揉，捏，一直到成麪糰。
將油鍋裏倒上油，燒至7成熱。
放半碗清水，手在水裏沾沾，然後手裏抓些麪糰，握成拳頭狀，將麪糰從拇指與食指裏擠出，擠成像元宵大小的圓團。用勺子挖下放入熱油鍋裏。這時火不在太大，要慢慢的炸
主料：
丸子8個
豆芽200克
輔料：
鹽少許
葱末少許
胡蘿蔔少許
幹辣椒l個
白胡椒粉少許
澱粉少許
海鮮醬油2勺
蠔油1勺
沙茶醬l勺
泰式甜辣醬丨勺
做法：
1、 葱切末，幹辣椒切段，胡蘿蔔切絲。
2、 料汁:海鮮醬油2勺，蠔油l勺，泰式甜辣醬1勺，沙茶醬l勺，雞粉拌勻。
3、 鍋內放水，水開後，加少許白胡椒粉和鹽，放入丸子煮軟後撈出，盛出一小碗湯備用。
4、 用餘湯焯豆芽，斷生撈出，過涼控水。
5、 鍋內放油，放入葱未，辣椒段，胡蘿蔔絲煸香。
6、 放入丸子炒一會再加料汁，湯，中小火將丸子燒入味。
7、 放入豆芽，轉大火快速翻炒，收汁。
8、 出鍋前勾點芡，入盤
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