1、 準備10斤大白菜，將其洗乾淨後每顆切成均勻的4塊。
然後準備一個大容器，在容器中放入適量的清水並撒入鹽，將切好的白菜放進去醃製10小時左右。
2、 待大白菜醃製好後，撈出來清洗乾淨後（可是嘗一口，味道太鹹就多衝洗幾遍），將其放在鏤空的籃子裏，或是放在架子上晾乾水分。
3、 準備榨汁機和糯米粉、白蘿蔔、梨、蘋果、生薑、大蒜、葱等食材。
先在鍋中燒適量的清水，待水開後一邊放入糯米粉一邊進行攪拌，用小火熬煮好後，盛放在容器中等它自然涼。
將適量的梨、蘋果、生薑、大蒜洗乾淨並切成塊狀，然後將其放入榨汁機中榨成汁。
然後將白蘿蔔切成絲狀，將葱切成段狀放入容器中，將榨好的汁倒和熬製好的米糊倒進去，再加入適量的白糖、辣椒麪拌勻，辣醬就製作完成了！
4，戴上手套，將辣醬均勻抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一點，然後將辣白菜放進容器中，存放在冰箱裏冷藏24小時後就可以吃啦。
食材用料
白菜200克 大蒜20克
辣椒20克 白糖50克
白醋100克 鹽50克
方法步驟
1，先將買回來的白菜一片一片包開，然後放入清水中洗淨。（一定要一片一片的洗，否則不容易將殘留的農藥清洗乾淨）
2，切成大小一致的片，放入盆中備用。
3，加入適量的鹽拌勻，醃3個小時後，擠幹水分。
4，將大蒜切沫，辣椒切成小塊，依次放入白菜中。（如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒）
5，然後依次倒入白醋、白糖、香油，並且攪拌均勻。
6，放在陰涼的地方，大概醃製一天就可以食用了。
酸辣白菜的做法用料：大白菜3000克，辣椒粉適量，味精，鹽少許，1.大白菜洗淨，切兩半，每一層白菜都抹上鹽，放在大盆裏，上面壓上石頭，醃製一夜。
2、醃好的白菜洗去多餘的鹽份，瀝乾淨水，3.把辣椒麪放小盆中，加鹽，白糖，味精，用開水燙一下，攪勻，4，每一片白菜都抹上辣椒粉，白菜外面也都抹上，一顆一顆抹好，然後裝在罈子裏，加蓋封存，最好一個月以後再食用。
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