用料
黑魚 條 西紅柿 個
蒜 瓣 鹽 克
葱 根 姜 片
黑木耳 適量
漢川財魚面的做法步驟
步驟 1
財魚切片，儘量切薄一點，然後用少量鹽、生粉、料酒抓勻，醃製十分鐘左右。
步驟 2
鍋中放水燒開，下面條，放少量鹽，煮半熟，然後撈出盛入碗裏，到少量麪湯，沒過麪條即可。
步驟 3
鍋燒熱，倒油，放葱白、姜蒜末爆香，加入番茄丁的、黑木耳翻炒，番茄炒出汁後加水煮沸，倒入醃製好的財魚片，再次沸騰後加入適量鹽、白醋、雞精，起鍋前撒入葱花，淋在麪湯上即可。
主料：
黑魚1條
麪條200克
紅蘿蔔半根
香菜1根
雞蛋1個
輔料：
花椒小勺
薑片3片
幹辣椒1個
料酒1勺
胡椒粉1小勺
油鹽適量
步驟1
準備好原材料：魚片用薑片醃製，剝下來的魚頭與魚段加入適量薑片、花椒和幹辣椒一起醃製
步驟2
被踢下來的魚肉斜切成薄皮
步驟3
魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻醃製一下
步驟4
燒熱鍋，放入適量的油，將剩餘的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面
步驟5
兩面都煎好先烹入點料酒
步驟6
再倒入適量的開水
步驟7
蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來
步驟8
將財魚湯過濾到雜質
步驟9
再加入鹽和胡椒粉調味
步驟10
同時起另外一個鍋， 燒開水，加入適量的鹽，將準備好的麪條下入
步驟11
當面煮到八成熟時撈出放入碗中
步驟12
煮沸的魚湯中下入魚片
步驟13
當魚片煮到發白時撈到放在麪條上，再配上些香菜末和紅蘿蔔片，盛入適量高湯
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