切皮凍的刀法有直刀切法,就是垂直切皮凍。
抖刀切法,就是右手握刀抖着切皮凍。
斜刀切法,就是右手握刀斜着切皮練。
片刀切法,就是左手按住皮凍,右手握刀從下切皮凍,還有旋刀切皮凍,右手握刀在皮涼上旋切出你想要的形狀,總之有很多的切法