牛爪的正宗做法

1、將蹄筋切成長5釐米、寬厚約1釐米的條

2、將蹄筋放入開水中燙一下取出

3、炒鍋上火，加油適量

4、將葱段放入煸炒，至出香味且葱略變為金黃色時

5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾勻受熱

6、加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯

7、開鍋後，轉用小火燒維10分鐘

8、再用大火加熱，最後用澱粉勾芡。