油燒開時的温度是多少

油燒開時的温度是200到240攝氏度。

油温簡介:

1、熗鍋的時候，鍋內沒有其它任何東西來降低油温，一般是在120度到170度之間。

2、熗鍋後的温度會立刻降低到70度到100度之間。3、炒菜中，-般保持在90度左右。

原因分析:油靠對流作用傳遞熱量，油能達到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需從油受熱後在鍋中的狀態與變化來判斷油温的高低。