柱侯醬的主要用途是：上色及增香，可以佐餐涼拌，也可以烹調炒菜。
柱侯醬的主要作用是：上色及增香，可以佐餐涼拌，也可以烹調炒菜。
步驟/方式二
準備食材
步驟/方式三
把半隻鴨子內臟、毛之類的清理乾淨，然後放料酒、適量的鹽、15g的柱侯醬，生抽4g，把鴨子均勻塗抹一遍，醃製30分鐘。
步驟/方式四
起鍋燒油，油温6層熱（180℃左右），把醃製好的鴨子控幹水分，放入鍋中炸至金黃色撈出備用。
步驟/方式五
把油倒出，然後留底油把鍋燒熱，放入薑片、大葱爆香，放入剩餘柱侯醬炒香，放入適量的水，大火燒開，然後把剩餘調料和鴨子、葱結都放入，小火燜煮15分鐘左右。
步驟/方式六
鴨子軟糯入味後，把鴨子撈出稍微晾涼，剁成大小均勻的塊擺入盤中。把鍋內湯汁中殘渣打撈乾淨，然後大火收濃湯汁，淋在鴨肉上即可。
柱候醬主要就是用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿蔔、柱候雞、柱候醬豬手等。
柱候醬還可用於佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用。可提升食物的口感，令食物更加鮮美。
柱候醬多用來製作肉菜，主要以雞鴨魚肉為主，例如柱候雞、柱侯鴨、柱候牛腩等，在燒烤、海鮮的時候搭配使用也是非常不錯的。
柱候醬是我國廣東省佛山市的特產之一，是由廚師樑柱候創制的，主要以大豆、麪粉、豬肉、白糖、芝麻等作為原料。
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