單縣羊湯的做法

單縣羊湯，需要單縣的青山羊羊肉，和單縣的地下水。用料：青山羊肉 紅幹辣椒 花椒 小茴香 白芷 良姜 桂皮 草果 1、帶骨羊肉洗淨，切塊。幹辣椒洗乾淨。鍋內燒水。

2、水要開時，將肉放入。將辣椒和佐料放入。煮開。將辣椒和白色羊油撈出一起搗碎再放入鍋中煮，勇漏勺撈出辣椒皮和佐料。煮的時間越長約好，一般三四個小時。

3、撈出肉切成條，再放入鍋中煮。混沌的是白湯的，不喜歡辣的可以喝。

4、喜歡辣的就放上紅色的羊油，愛吃蔬菜的再放上白菜葉煮熟即可出鍋。單縣羊肉湯始創於清嘉慶十二年（1807年），經二百多年的發展羊肉湯在製作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。單縣羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔清香，不羶不膩，品種繁多，各具其妙肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅，天花湯健腦滋目，口條湯壯身補血，肚絲湯健胃壯體，眼窩湯清火明目，奶渣湯沙酥帶甜，滋陰壯體，還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯等七十二種風味。

口感鮮而不羶，香而不膩，不僅是一道爽口的美食，而且還有藥膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化、增加人體抗病能力等功效。