原料：民天牌中筋麪粉500 克，温水（冬天放300 克、夏天放250克）泡打粉5克，發酵粉、麥芽糖水各15 克，去皮白芝麻10 克。
調料：香油 20 克，花椒粉5 克，小茴香粉5 克，大茴香粉5 克，鹽10 克，雞粉3 克，熟芝麻5 克，香葱花5 克。
製作方法
1、調料放在一起，攪勻成餡料備用。
2、麪粉放盆內加40℃温水（冬季 50℃）泡打粉、發酵粉和勻，蓋上濕抹布發30分鐘（冬季須放温暖處放置）。
3、將麪糰揉上勁搓長條，分成約重55克的面劑。將面劑揉成一頭寬一頭尖的長條，用手按扁，然後用手指粘餡料在面劑寬的一頭抹勻，從尖的一頭掐麪糰5 克，捏扁按在抹餡料的面片上，上抹餡料，再從尖的一頭掐麪糰5 克，捏扁放寬的一頭面片上，再抹餡料，然後將抹餡料的重疊面片包裹收口，將包好的麪糰收口向下放在面板上。
4、包好的麪糰用刀按扁成直徑9 釐米、厚1.5 釐米的的圓麪餅，用刀沿麪餅一圈砍深0.5釐米、斜度 30 度的刀花 16 刀，將砍花的一面用毛刷刷麥芽糖水抹勻，花面朝下放一圓盤內，無花面朝上，沿圈捏邊，用手指蘸清水抹無花的一面上，然後把麪餅再翻人另一手心內，用手指粘芝麻均勻拍按在有花的一面，再將麪餅翻入另一手心內，使無花的一面朝上，快速貼入用果木炭燒好的燒餅爐內。
5、待燒至燒餅表面呈金黃色，成品直徑9 釐米，厚2 釐米時，用爐鏟和餅託取下即可。
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