香椿燉羊湯的做法

原料

more

中筋麪粉 (500克)

水 300克

油 30克

羊肉餡150克

香椿 100克

調料:香油適量、五香粉適量、姜粉適量、葱適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬 適量

1/用温水（以不燙手為佳30-40度），邊加水邊攪拌，拌至無干麪粉的雪花片狀時，加入油，和成麪糰，面要軟些，以不沾手為佳，蓋上保鮮膜或鍋蓋醒30分鐘

2/麪糰第一次不光滑，沒關係。揉搓10分鐘後，最好揉搓麪糰必須揉搓到位，麪糰必須完全直立，這樣延展性好，能很好地擀出來，而且能擀得很薄很均勻

3，香椿芽洗淨，切碎羊肉切碎，加入少量冷開水，單向攪拌，加水，同時攪拌，攪拌至水分完全吸收，加水3-4倍，將肉餡攪拌至粘稠，加入調味料，攪拌均勻，與切好的香椿芽拌勻

4/把乾麪粉撒在桌上，揉醒麪糰兩三分鐘，然後擀成細麪粉。擀麪團時，將乾麪粉撒在桌上，防止粘在桌上

5/卷好的麪糰不能太厚也不能太薄。比餃子皮厚一點。大約2毫米厚。層次不清楚。餡薄了很容易腐爛。把油塗在糕點上使它美味可口。在糕點上撒些乾麪粉，防止油流出來。它也可以做糕點。把拌好的餡料撒在糕點上，抹勻

6/將麪皮從一頭輕輕捲起，卷的時候要用手提起麪皮卷，不要卷的過緊，最好是兜上氣兒卷，這樣做出來的餅才有助於外皮酥脆內部暄軟。卷好的麪皮平均分成六份，收口處捏緊，按扁，擀成薄厚均勻的餅胚，餅胚不能太薄，否則會影響分層效果擀開的過程中，發現回縮的很厲害，可以靜置10分鐘，鬆弛一下再繼續擀

7/平底鍋放少量的油，小火加熱，晃動鍋讓油均勻的鋪滿鍋底，然後將餅胚放進鍋中，中小火煎烙，煎至兩面定型後，略微鼓起小泡，餅上刷一層油，蓋上鍋蓋，繼續烙制

8/蓋鍋烙，可以使兩面均勻＂着油＂，上色效果一致，並可在後續的烙制中防止內部水份流失太多而乾硬。煎制兩面金黃，餅鼓起，即可出鍋，出鍋前將餅在鍋裏摔打一下，有利於層次分明並熱氣散發

9/從鍋裏出來！一股麪條和香椿芽的香味撲面而來。

10/美味又好吃的香椿燉羊湯的做法完成開吃了。

香椿燉羊湯的做法

步驟1/6

羊肉，香椿切塊。葱姜切好。

步驟2/6

羊肉用水抄一下，去除血水。加一些料酒除去腥味。

步驟3/6

姜葱爆鍋，加入抄過的羊肉翻炒，同時加少許鹽。

步驟4/6

加入燒開的水一升，香椿入鍋。之後蓋子蓋起來轉中火燜（換煮鍋燉更好）。

步驟5/6

大概十五分鐘後，加醋，胡椒，鹽（按個人口味配比，推薦多加些醋）

最後一步

再燉五分鐘後（愛香菜的加香菜），出鍋完成！

香椿燉羊湯的做法

羊肉洗淨切絲然後剁碎葱姜都切碎一起剁香椿洗乾淨開水煮過控幹水也一起剁。

2、剁好餡後和麪麪粉裏面放點鹽在放一個雞蛋加水攪拌均勻和成麪糰醒二十分鐘。

3、餡放入鹽味精醬油花椒粉在放點油因為羊肉沒什麼油餡有點幹以個人口味放入酌料。

4、醒好的面搓成圓條切成小劑子擀成均勻的餃子皮。

5、包水餃的時候邊緣要捏緊不然下鍋就爛了。

6、燒開水放點鹽下餃子一邊下一邊攪拌防止粘鍋。

7、鍋開後放入一小碗涼水如此三次因為是肉餡不放涼水熟不透。