花膠做法

花膠煲雞湯

【材料】：雞肉 半隻、花膠 3條、紅棗7顆、枸杞 少許、姜 3片、鹽 適量

【做法】：1、先用水把花膠泡軟（約至少12小時）

2、去掉紅棗的內核沒那麼上火

3、雞塊洗淨飛水，放入涼水中，大火煮開沸滾1分鐘後撈出來備用

4、鍋裏放加入雞肉、泡發好的花膠和紅棗後大火燒，放入薑片和適量清水，大火燒開

5、燒開10分鐘後，加入米酒，轉小火煲1.5-2小時，最後5分鐘放枸杞和食鹽調味即可。

【小提示】：此道湯需要慢慢熬煮，一般控制在2個小時以上。花膠為膠質極重之物，容易黐底，一般都是先放其他材料在鍋底，再放花膠。