比較高，大概百分之七十三左右。
玉米麪美一百克營養素含量：
熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .26 鈣(毫克) 22
蛋白質(克) 8.1 核黃素(毫克) .09 鎂(毫克) 84
脂肪(克) 3.3 煙酸(毫克) 2.3 鐵(毫克 3.2
碳水化合物(克) 69.6 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .47
膳食纖維(克) 5.6 維生素E(毫克) 3.8 鋅(毫克) 1.42
維生素A(微克) 7 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .35
胡羅卜素(微克) 1.3 鉀(毫克) 249 磷(毫克) 196
視黃醇當量(微克) 12.1 鈉(毫克) 2.3 硒(微克) 2.49
玉米應該含糖高。我記得小時候沒有糖吃。就用玉米把磨成大小塊在用水泡幾個小時。就在鍋裏使勁熬。等到把裏面的糖值熬出來。就用沙布把玉米渣濾出來之後。在把糖水放在鍋裏用火使勁熬。熬到那糖起了小泡泡就可以了。玉米熬值的糖是黃晶晶的。好吃得不得了。現在還回味l呀。
玉米麪含糖量不高，比白麪含糖量低。玉米麪屬於粗纖維食物，食用後可以促進胃腸道蠕動，預防便祕。還能為機體補充多種B族維生素、礦物質和膳食纖維，幫助增強體質，提高抗病能力。
玉米麪可以做成不同的食物，比如玉米麪稀粥、玉米麪胡蘿蔔煎餅、玉米麪涼麪等等，吃玉米麪製成的食物可以增加飽腹感，避免攝入其他食物，幫助控制體重。還能穩定血糖，降低糖尿病的發病率。
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