用料:幹辣椒 4～5顆、生抽 1勺、姜切絲 2片、香菜 2棵、蒜蓉 2顆、雞湯 2勺、香麻油 1勺、鹽 半勺
做法:
1－幹辣椒烤熟至微焦，烤好的幹辣椒碾碎，放入香菜、薑絲、蒜蓉等配料，撒少許鹽，添入生抽、香麻油、雞湯等調料。2－將買來的幹辣椒先放入鍋中加熱烘乾，注意火不能大，不然辣椒就抄糊了。烘抄一會後離火，使其冷卻。
3－在調理機的顆粒粉碎杯中加入花椒，打碎花椒至粉狀後倒入備用碗中，在將前面烘乾冷卻後的辣椒，分批倒入粉碎杯粉碎後倒入裝花椒粉的碗中，加入食鹽拌勻。
4－抄鍋上火倒油（要很多油），待油温上來後（比抄菜時的油温稍低些），改小火保持油温（油温太高不行，辣椒會糊）
5－用湯勺盛油慢慢倒入辣椒碗中，並不停攪拌所倒油處的辣椒（最好兩人操作，一人倒油，一人攪拌）。直至辣椒碗中的所有辣椒都被油燙過
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