1、蠶豆500克，花生油50克，赤砂糖100克， 姜25克，大蒜25克，泡椒50克，大葱50克，醬油50克，花椒粉3克，醋75克，鹽3克。
2、將姜、蒜分別切成末，薑末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、醬油和精鹽同放碗內，加入温水調勻。
3、蠶豆用沸水煮至浮於水面，撈出瀝乾水分。
4、熱鍋放油，炒鍋燒熱後放入蠶豆，待炒成金黃色有了香味時，鏟入調料碗內翻拌加蓋醃浸漬約15分鐘。
5、再翻拌一次並繼續醃漬15分鐘，再攪勻，撒上葱花即成。
食材
胡豆500克，醋1瓶
製作方法：
1.將胡豆洗淨，再瀝乾水分備用
2.將鍋燒至7成熱再轉用小火，倒入胡豆翻炒30分鐘
3.當胡豆表皮開裂，翻炒1分鐘起鍋，放入不鏽鋼盆子，將它放涼
4.將胡豆裝入玻璃瓶中，倒入紫林香醋，醋必須浸沒食材
5.用保鮮膜密封罐口，放入冰箱冷藏7-10天，取出即可使用。
1、幹胡豆用温熱水浸泡，至皮發皺時，撈起，瀝乾水姜、蒜均切末，葱切細花，泡紅辣椒切圈，生花椒鍘細，紅糖切散。
2、將以上各味調料盛碗內。加鹽、醬油、醋、生菜油(五錢)及開水(八兩)攪勻。
3、炒鍋置旺火上燒熱，下胡豆用鏟炒動，炒至胡豆發出爆響聲，把餘下的生菜油從鍋邊的胡豆四周徐徐倒下，並不斷鏟炒。此時爆聲更響更密，迅速將胡豆鏟於調料碗內，蓋嚴漬起，稍待即可食用。
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