正宗江米花的做法

1、糯米100g，麪粉100g，清水50g，白砂糖2g，酵母1g。

2、麪粉倒入碗中，酵母用適量温水化開，慢慢倒入麪粉中，拌成絮狀再捏成麪糰，醒面20分鐘。糯米提前浸泡好煮熟晾涼，調入食鹽香油生抽老抽拌成糯米餡。

3、麪糰揉成長條，再切成大小相等的小劑子。將小劑子用擀麪杖或小瓶子擀成圓餅狀，餅胚中心放入制好的糯米餡。

4、左手手掌心拖住餅胚，五指彎曲慢慢向中心收攏，右手轉圈將邊緣捏成花骨朵狀。

5、冷水放入鍋中，水開後蒸20分鐘。再燜五分鐘即可出鍋。