油渣面怎麼做

就是用較肥的肉結成小塊放進鍋裏炒，慢慢的會出油，油變得多了就慢慢炸，把油炸出來使油渣變金黃撈出，把油倒出來剩一點加辣椒、薑片翻炒，多加葱段，加油渣、鹽、味極鮮、耗油翻炒一分鐘即可。做後清水下面，麪條撈出後加炒好的油渣就可以吃了。

青菜擇洗乾淨，切碎備用，葱姜切碎備用，油渣切碎備用，麪條蒸熟拌油備用，起鍋燒油，葱姜爆香放青菜煸炒，放油渣，麪條，翻炒，放適量醬油，鹽，雞精調味即可！

油鍋燒熱，將肉末放入鍋中煎炒，煎至焦黃，再將油渣撈出，放入一個樂扣碗待到冷卻，待完全冷卻之後，封好放入冰箱。

步驟 2

第二天早上起來準備煮麪。將封好的油渣從冰箱中取出，將鍋燒熱，加入少量的油和新鮮的生薑，再把油渣挖出倒入鍋中翻炒，待到油渣完全解凍。

步驟 3

待到油渣加熱到發出撲次撲次的聲音，再加入水，約2-3小碗，大火加熱。

步驟 4

待到鍋中的水燒開至煮出白湯，將麪條放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮麪條。

步驟 5

待到麪條煮熟，加入鹽和小葱，味道調好之後，出鍋之前再加一勺麻油，大功告成。