牛肉怎麼炒紅

1、將牛肉洗淨切好後，在開水中焯一下，即去掉了血沫又減少腥羶味，撈出控水。鍋温放油兩羹匙，小夥慢熬至變紅糖色，並且有大量泡沫，即可將肉下鍋翻炒。當看到基本變黃就可添湯、調料，強調加些黃豆。

2、切忌：萬萬不可放醬油，不放醬油燒出的肉是紅色，放醬油後就變成黑紅色了。大火燒開後，改小火慢燉。大約半小時斷火。二十分鐘再大火燒開後進入文火。這時您會發現，肉的顏色已經是深紅了。再燉到您需要的程度就可以了。用這種方法燉肉，顏色自然，肉嫩而軟、無腥羶味。