雪菜和酸菜有什麼不同

1、概念不同

雪菜是我國長江流域常見的蔬菜，人們都將它醃製食用，一有新鮮食用的方法是芥菜的一種。而酸菜是一種食品的叫法，是一種除中國以外或其他國家也存在的醃製蔬菜。

2、用料不同

雪菜作為醃菜主料，則是用雪菜自己為主，酸菜原料選料比較廣泛，比如白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、豇豆、辣椒、包菜等，都可以選來醃製酸菜。

3、外貌不同

雪菜現狀醃製，醃製過後更像條狀物，樣子也有點乾癟，而酸菜醃製過後，大致維持蔬菜的形狀，肉質肥厚不幹癟。

4、醃製方法不同

雪菜是經過醃漬，晾曬，風乾等方法制作出來的半乾醃製蔬菜，而酸菜是經過水泡醃製出來的，基本上保持了蔬菜的原狀態。

5、食用方法不同

雪菜可以用來燉魚燉肉，做包子餡。酸菜也可以燉魚燉肉，但是也可以做為下飯菜，和米飯粥，饅頭一起吃。