主料：
兔肉600克，魷魚(鮮)200克，雞翅100克，萵筍200克，蘑菇(鮮蘑)100克，菠菜100克
調料：
葱白30克，鹽10克，薑汁25克，料酒20克，豬油（煉製）100克，辣椒粉30克，花椒6克，大蒜（白皮）25克，味精10克，小葱30克
兔肉火鍋的做法：
1、 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片
2、 雞翅洗淨剁成長段
3、 青筍（萵筍）切長條片
4、 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨
5、 以上各料分別裝入盤
6、 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用
7、 蒜切蓉，香葱切末
8、 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食
9、 火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃
酸菜火鍋兔的做法步驟
步驟 1
兔肉切丁，倒入鹽，料酒，雞蛋清，胡椒粉，澱粉攪拌均勻，碼味20分鐘，起鍋燒水，水開倒入碼好味的兔丁焯水，煮幾分鐘兔丁變色後撈出（這一步去腥味）
步驟 2
萵筍頭切塊，可以準備自己喜歡的菜
步驟 3
準備了一點冬瓜
步驟 4
起鍋燒油，倒入姜，蒜，花椒，豆瓣醬炒香，加入酸菜
步驟 5
酸菜炒香
步驟 6
倒入兔丁
步驟 7
繼續煸炒幾分鐘
步驟 8
倒入開水，加入火鍋底料
步驟 9
水開倒入蔬菜
步驟 10
煮熟盛出
步驟 11
酸菜火鍋兔就做好了
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