1、先把雞爪解凍,減去指尖,對半掰斷。再把雞爪焯水煮到水滾一遍盛出備用。
2、將土豆,胡蘿蔔,洋葱,洗淨切塊,香菇去蒂,金針菇去根。備用。
3、郫縣豆瓣醬先取一勺(另一勺炒的時候用),與其他所有醬料混合一碗備用。香葉八角煮的時候加。
4、放入炒菜油,中火油熱加洋葱炒到斷生就好,加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入雞爪和醬料翻炒均勻加一罐啤酒。再加水沒過雞爪,大火。加入八角香葉開煮。
5、最好水多一點煮的時間久更好吃。煮15分鐘加所有蔬菜。再煮15分鐘加丸子 轉中小火。煮的越久越軟爛越好吃。如果覺得湯少了就加點熱水攪一攪再煮一小會就好
材料 雞爪 500克,乾紅椒2只,鹽,油,生抽,老抽,大蒜,生薑,耗油,十三香各少許 做法
1、雞爪洗淨切開兩段放在壓力鍋裏
2、大蒜和生薑切碎,放入鍋裏
3、鹽, 油,十三香,生抽,老抽,耗油少許放在鍋裏 ,和雞爪攪拌均勻,醃製半小時以上
4、壓力鍋定時20分鐘即可
5、壓過的雞爪比較軟,入口即溶。
小訣竅 沒有壓力鍋的,可以加水燉一小時