食材：
雞爪 15 只
葱 1根
姜 5片
蒜 6瓣
花椒 少許
香葉 3片
八角 2個
桂皮 1塊
草果 1個
肉蔻 1個
紅油 適量
藤椒油 1勺
鹽 適量
生抽 2勺
雞精 2小勺
料酒 2勺
做法步驟：
1、將雞爪去指甲，將食材、調料準備好。
2、開水加料酒把雞爪焯一下，衝去浮沫
3、另起鍋加水，除了放入花椒，葱，姜，八角，陳皮，肉蔻，草果。加入足夠的鹽。最後放入雞爪煮燉20分鐘。
4、煮好後撈出雞爪迅速過涼白開水，這樣的雞爪才Q彈有嚼勁。
5、煮雞爪的水備用。
6、控了水的雞爪上面放一部分蒜蓉。
7、熱鍋涼油，放入剩餘的蒜蓉，蒜蓉炸至金黃色，關火，迅速倒在雞爪碼好的蒜蓉上。
8、放入藤椒油，生抽，雞精，再舀一湯勺煮雞爪的原湯，最後放入紅油就可以吃啦，不過冰箱裏放一晚更好吃。
紅油雞爪怎麼做，雞爪的做法介紹
原料：
雞爪、生薑、大葱、黃酒、蒜、紅油、鹽
做法：
1、雞爪剪掉指甲，去掉黃繭老皮，洗淨，用清水浸泡出血水，期間多換幾次清水。
2、煮鍋添加清水，放入浸泡好的雞爪，加入鹽、黃酒、薑片、葱段，大火煮開。煮的時候要加鹽，先給雞爪來點兒底味，不然後面不好入味。
3、煮開後轉中火，若有浮沫及時撇掉，煮七八分鐘左右。視雞爪大小程度及自己的口感喜好而靈活掌握時間。但是要知道，雞爪很容易成熟，不要煮的過久。
4、撈出雞爪，立馬用流水沖洗，多衝洗一會兒，至其冷卻、表面膠質沖洗乾淨，這樣雞爪吃着才會Q彈脆爽。
5、雞爪衝好後，瀝水，調入鹽、蒜末（多一些）和紅油，拌勻，放置於保鮮盒中，入冰箱冷藏入味後食用。
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