材料:雞爪500克、小米辣、花椒、姜、鹽、糖、雞精、料酒、老抽、小葱。
做法:1、首先將雞腳完全的清洗乾淨,鍋內加入適量的清水煮開,然後將雞腳放入鍋內煮開,這樣可以去掉雞腳中的血水。
2、將小米椒切段,薑切片,花椒準備好放在一旁。
3、鍋內加入適量的油,油熱了以後,將準備好的薑片、小米椒、花椒倒入鍋內炒香。
4、然後將準備好的雞腳放入到鍋內炒香。
5、然後哦加入準備好的雞精、糖、料酒、老抽以及適量的開水,開水不需要太多,沒過雞腳就可以了。大火煮開以後,轉中火繼續煮10分鐘時間。
6、加入適量的鹽和香葱後就可以取出食用了。
雞腳洗淨、剪掉指甲、清水加少許白酒(或料酒)侵泡15分鐘
步驟 2
space
冷水下雞腳、薑片煮5-8分鐘
步驟 3
space
沖洗乾淨血沫、控水備用
步驟 4
space
香料:幹海椒、八角、香葉、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣醬、蠔油、白糖
步驟 5
space
3成油温放入香料炒1-2分鐘
步驟 6
space
再放入雞腳
步驟 7
space
翻炒5分鐘左右
步驟 8
space
加入莫過雞爪的水、蠔油、生抽、料酒、雞精大火收汁
步驟 9
space
15分鐘後的效果、撈去香料渣、去掉多餘油
步驟 10
space
喜歡吃辣的加海角面、花椒麪、白芝麻(選擇性放孜然)
步驟 11
space
翻炒均勻裝盤、撒上葱花即可