湘爐小館的雞爪做法

食材：

雞爪300克，青椒1個，幹辣 椒3克，花椒2克，八角1個，香葉2片， 姜1塊，大蒜2瓣，香菜1根

調味料：

油適量，生抽10克，老抽3克，鹽1勺，料酒2勺，雞精

做法

1、青椒洗淨去籽切塊

2、姜蒜切片，香菜切段

3、鍋中加入適量清水，放入雞爪、薑片少許、料酒1勺大火煮開，再焯水1分鐘， 撈出洗淨備用

4、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入幹辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香葉炒香，放入雞爪翻炒10秒，放入生抽10克，老抽3克翻炒均勻

5、加入適量清水大火燒開，轉小火燜煮20 分鐘，待湯汁收濃時

6、放入青椒，調入雞精1勺、白糖1勺炒勻

7、出鍋撒上香菜即可

湘爐小館的雞爪做法

1、鍋裏放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。

2.撈出放入冰水中。

3.葱切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。

4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。

5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。

6.雞爪放進加了葱薑蒜花椒八角的盒子裏再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。