食材
雞（一隻）捲心菜（適量）黃瓜（適量）
椒麻醬汁（適量）小米辣（適量）
香菜（適量）葱花（適量）檸檬（適量）
生抽（適量）醋（適量）花椒油（適量）
糖（適量）白芝麻（適量）花生碎（適量）
鹽（適量）黑胡椒（適量）蒜泥（適量）
步驟1、把卷心菜、黃瓜切絲，放入涼白開或純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏或加入冰塊備用。
步驟2、把去骨的兩隻雞腿洗幹水分，撒鹽和黑胡椒，醃製10分鐘。
步驟3、調醬汁：在一個略大的碗裏，放入蒜泥、香菜、葱花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、擠入檸檬汁，攪勻，備用。
步驟4、鍋內燒熱，把，有雞皮的一面朝下放，小火煎出雞油，蓋上蓋子（不要全蓋）大約煎10分鐘，翻面，繼續煎，煎到肉全熟。
步驟5、在盤子裏鋪好捲心菜、黃瓜絲、把雞腿切條，鋪在菜葉上，淋上醬汁，最後撒芝麻、花生碎、黑胡椒即可完成開吃。
1/10
把麻雞屁股切掉洗乾淨切塊
2/10
把雞塊放鍋中用水炒10分鐘，撈出用涼水洗乾淨備用
3/10
在炒菜鍋中放花生油，低温時放入一勺白糖
4/10
當白糖融化時把雞塊倒進鍋中快速翻炒
5/10
當雞塊上了糖色後請把這些調料放入雞塊中翻炒
6/10
調料放入鍋中炒出香味時
7/10
放入黃酒、老抽、生抽
8/10
放入醬油和黃酒翻炒後
9/10
倒入涼水漫過雞塊開大火，開鍋後放兩勺鹽改小火燉40分鐘，中間翻一下，麻雞肉質細膩熟的快
10/10
到了40分鐘盛入盤中，肉質細膩營養價值高的麻雞經過紅燒真是口感好，味道更好
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