醬雞爪子家庭做法

原料

雞爪 (適量)，葱，姜，鹽，味精，八角，花椒 適量

料酒，糖，醬油 適量

步驟

1 雞爪洗淨控幹。

2 用開水焯一下，去除腥味。

3 少許油，兩匙糖，小火炒糖上色。

4 糖起泡顏色變紅後，雞爪倒入鍋中。放入葱，姜，鹽，料酒，八角，花椒，紅燒醬油翻炒。

5 雞爪上色後，填入湯，水沒過雞爪，大火燒開，撇去湯上面的沫子，小火慢燉。

6 放入味精，收湯，盛入盤中即可。

注意事項

炒糖的時候，注意火候，避免過火口味苦

如果不考慮顏色，可以直接用水燉雞爪後收湯。

如果水放多了，可以盛出些湯汁出去再收湯，避免燉時間長久，雞爪過爛。