辣子雞:
主材:子雞1只。
配料:乾紅椒2兩,花椒10克,姜1塊,生抽1勺,老抽1勺,辣豆辮醬1勺,蒜1棵,料酒1兩,鹽,胡椒粉雞精少許。
操作步驟:
1,子雞殺好,去除內臟切塊,加入料酒,薑絲。
2,乾紅椒切碎,姜切絲,蒜切末。
3,鍋中放油,油熱時放入雞塊,加入料酒,薑絲翻炒,雞肉斷生後加入乾紅椒,鹽,花椒,生抽,老抽,辣豆辮醬繼續翻炒,然後加入少許沸水,大火煮5分鐘,加入雞精,胡椒粉即可出鍋。